Columbia El Jardin

Țară de origine: Columbia

Ferma: El Jardin 

Procesare: naturală

Note: piersică | coacăze negre | portocale | miere

60,00 RON
TVA inclus
Gramaj
Prajita pentru
Cantitate

Elmer și Juan Felipe Restrepo au stăpânit arta de a produce cafele procesate natural cu un gust clar și fructat în climatul umed din Columbia. 

Elmer și Juan angajează 12 muncitori pe tot parcursul anului care culeg manual cafeaua în timpul recoltei și ajută la întreținerea fermei în afara sezonului. Această echipă primește o primă pentru expertiza selectivă, iar angajarea cu normă întreagă îi ajută să mențină venituri stabile pe tot parcursul anului.

Clima mai umedă din Columbia face mai dificilă producția de cafele procesate natural, ceea ce face ca produsele lor să fie o descoperire extraordinară.

O mare parte din succesul lor se datorează metodelor lor inovatoare de procesare care fac posibilă producția de cafele procesate natural, indiferent de vreme.

Elmer și Juan Felipe folosesc Brix (o măsurătoare a conținutului de zahăr) pentru a se asigura că se procesează numai cireșele coapte perfecte - cireșe cu aproximativ 21% Brix.

După recoltare și sortare selectivă, cireașa de cafea este uscata în uscătoare parabolice timp de 5 zile. În tot acest timp, lucrătorii intorc frecvent cireșele pentru a asigura o uscare uniformă. Apoi, cireașa de cafea este uscata în uscătoare mecanice la foc mic timp de alte 3 zile.

Juan Felipe și Elmer sunt inovatori constanți care caută noi modalități de a evidenția aromele de cafea și de a îmbunătăți fiecare ceașcă. Acest lot, Jardin 5, a fost uscat cu mure.

Cafeaua este măcinată la moara uscată din Restrepo, numită Invercafe, situată în oraș, la câțiva kilometri distanță de fermă.