Kenya Kirigu AA

Țară de origine: Kenya

Ferma: Kirigu

Procesare: spalată

Note: cireșe | vanilie | pomelo

55,00 RON
TVA inclus
Gramaj
Prajita pentru
Cantitate

Stația de spălare Kirigu face parte din Societatea Cooperativă a Agricultorilor Gakuyu și este situată în apropierea orașului Karatina din județul Nyeri.

Stația de spălare are aproximativ 1000 de membri înregistrați care livrează cireșele de cafea acolo. Cireșele sunt aduse la moara umedă Kirigu, unde sunt decorticate și lasate la fermentat în aceeași zi, iar după 36 până la 48 de ore de fermentare, cafeaua este mutată în rezervoare de înmuiere. După 24 de ore de uscare la umbră, cafeaua este mutată în paturi de uscare la soare, unde se usucă între 10 și 15 zile.

Kirigu a fost o altă cooperativă care a sărit cu adevărat pe masa de cupping, fiind exact ceea ce ne place la o cafea din Kenya - o ceașcă plină de cirese negre suculente, cu o aciditate suculentă de lamaie.

Marea majoritate a cafelelor cumpărate și vândute din Kenya sunt tranzacționate prin intermediul sistemului național de licitații. Principalii cumpărători ai acestui sistem de licitații sunt multinaționale mari, care apoi oferă loturile importatorilor și prăjitorilor. Din păcate, aceasta a fost singura modalitate de a cumpăra cafea keniană pentru o lungă perioadă de timp și a devenit frustrantă din lipsa de transparență, de servicii slabe și de volatilitatea prețurilor. În acest an am început să cumpărăm direct de la licitație folosind o companie locală din Kenya, care a oferit cafeaua în numele nostru, după ce am făcut legătura cu mostre de licitație filtrate de un cupper local. Aceasta nu a fost doar o decizie conștientă de a sprijini întreprinderile locale, din Kenya, dar și de a eficientiza lanțul de aprovizionare.Aceasta se dorește a fi prima parte a unui plan de lucru pentru limitările de transparență în Kenya și, în final, scopul este de a evita utilizarea sistemului de licitații, lucrând direct cu asociațiile de fermieri, cooperativele și micile proprietăți și nu printr-un marketing agent.