Ethiopia Kayon Mountain

Țară de origine: Ethiopia

Ferma: Kayon Mountain

Procesare: spălată

Note: piersici | stuguri | miere

45,00 RON
TVA inclus
Gramaj
Prajita pentru
Cantitate

Cine ar fi crezut ca in Etiopia sunt oameni carora le arde de responsabilitate sociala, ei bine Ato Esmael și familia lui visau sa produca o cafea de foarte buna calitate in mod ecologic, asa ca in 2012 au infiintat ferma de cafea Kayon Mountain. Ferma este situată in sudul Etiopiei, in regiunea Oromia, zona Guji, la distanta de aproximativ 515 km de capitala Addis Abeba. Zona Guji denumeste un sortiment recent adaugat gamei de cafele excelente exportate de Etiopia. In trecut, a fost exportata ca Sidamo, dar după mulți ani de lobby, guvernul etiopian a acordat o distincție geografică proprie cafelei Guji.  În timp ce profilul de ceasca este destul de similar cu cafeaua Sidamo, unii simt că există "ceva special" în terroir-ul Guji. Normal, procesele organice generate de responsabilitatea sociala, n-au cum sa treaca neobservate.

Nisipul si balegarul au facut vinuri faimoase de-a lungul istoriei, Ato a stiut ca e varianta castigatoare si pentru cafea. Pe 240 de hectare au fost plantati noi arbori de cafea Heirloom în sol nisipos cu lut fertil, sub baldachinul unei paduri naturale, balegarul fiind principala sursa de ingrasamant a acestui terroir. Cafeaua este recoltata din octombrie pana in februarie de catre sateni din zona. O parte din fructele de cafea sunt spalate, fermentate și uscate pe paturi inaltate, iar restul este pastrat pentru producția de cafea de calitate superioară, procesata natural. Fructele de cafea proaspat culese se spala impreuna cu boabele cu densitate scazută, care sunt apoi sortate pentru o alta categorie de calitate. Cafeaua curata, de calitate superioara, este asezata apoi pe paturi inaltate unde se usuca timp de douasprezece pana la douazeci de zile ; in aceasta perioada, cafeaua este intoarsa manual, cu meticulozitate si sunt indepartate boabele imperfecte. In cele din urmă, fructele uscate sunt decorticate pentru a se obtine  frumoasele boabe de cafea natural prelucrate, care sunt din nou verificate si sortate. Probabil ca prea putin te intereseaza primenitul cafelei superioare care ti-a ajuns in ceasca, cititorule, dar gustul ei iti domina papilele si numele Guji iti ramane sapat in minte, iar daca ajungi candva prin Etiopia sa ii strangi mana lui Ato Esmael si din partea lui Bob. Dar sa scuturi tare din coada cand faci asta. Merci.