Ethiopia Biftu Gudina

Țară de origine: Ethiopia

Ferma: Biftu Gudina

Procesare: spălată

Note: afine | ceai negru | iasomnie

45,00 RON
TVA inclus
Gramaj
Prajita pentru
Cantitate

Provenind din limba amharică, Biftu Gudina înseamnă "rază de dezvoltare". Desi suna a partid de centru-stanga din Bulgaria , cooperativa asta capitalista a fost înființată în 2012 și e formata din circa 150 de mici proprietari de ferme. Toate bucurandu-se de avantajele altitudinii inalte, solurilor fertile si vegetației luxuriante. Cafeaua de la Biftu Gudina este procesată prin spălare, fructele de cafea fiind sortate manual, pentru a le elimina pe cele necoapte sau prea coapte. Sunt decorticate ecologic, ținute la înmuiat în apă curată timp de 8 ore.

Biftu Gudinienilor le pasa de planeta, apa reziduală este tratată printr-un procedeu natural de filtrare prin straturi de vetiver, înainte de a se întoarce în sol. Iar boabele de cafea sunt uscate ulterior pe paturi africane, timp de 10 – 14 zile, după care sunt din nou sortate manual. Astea n-ar functiona ceas fara o conducere eficientă și un președinte implicat, care, alături de Technoserve (ONG-ul care acordă sprijin tehnologic fermierilor) au dezvoltat cooperativa.

Finanțarea inițială a provenit de la Falcon Coffees, dar Biftu Gudina a devenit faimoasă inca de la infintare în lumea cafelei de specialitate grație savorii sale dulci și incredibil de complexe. Așteptată de regulă ca una din vedetele sezonului si recolta a cafelei Biftu Gudina este la aceleasi standarde cum ne-a obisnuit. Vin din depozit pe sub usa note florale intense de iasomie și ceai negru dar și o dulceață complexă de miere.

Bine ca Bob nu e urs, fiind un caine sensibil la natura mai incearca sa ridice piciorul la usa, noroc ca il surprinde mereu seful de depozit.